家の料理人に、新しいカッティングボードについて多くの人を恐れていることを尋ねてください。答えはほとんど全会一致です。「刃を殺さないことを願っています。」高炭素ギートまたはフェザーライトスライサーに深刻なお金を費やした後、あなたが望む最後のものは、1つの玉ねぎの後にかみそりの鋭い縁をバターナイフに変える表面です。したがって、質問は存在します 木材繊維切断板 本当にナイフに優しい評判に応えていますか、それとも賢いマーケティングですか？
一部のボードはサンドペーパーのように振る舞い、他のボードが穏やかなストロップのように振る舞う理由を理解するには、硬さにズームインする必要があります。特に、鋼球を木材に埋め込むのにかかる力を測定するジャンカスケール。伝統的なメープルは約1,450 lbfを持ち、竹は3,000を超えて舞い上がり、多くのプラスチックボードが1,000未満になります。食品に安全な樹脂を備えた堅木張りの繊維を熱的に圧縮することによって作成された木材繊維切断板は、約1,100〜1,200 lbfのスイートスポットに着地します。その数は、深い瘢痕に抵抗するのに十分なしっかりしていますが、ナイフの縁をクラッシュするのではなく滑るのに十分な柔らかいです。
2番目の変数は表面テクスチャです。鋼鉄よりも文字通り硬いガラスや大理石とは異なり、圧縮された木材繊維には顕微鏡的な「与え」があります。ナイフが着地すると、樹脂に閉じ込められた繊維がわずかに曲がり、体操選手のマットが衝撃を吸収する方法で縁を覆います。何百ものカット以上に、その小さな許しは、測定的には金属の疲労が少ないことにつながります。 Catra（Cutlery＆Allied Trades Research Association）が実施した臨床検査では、優れた木材繊維ボードで使用される刃は、高密度ポリプロピレンで使用された同一の刃と比較して、1,000個の標準化されたカットの後、20％増加しました。

本物のキッチンは研究室を反映しています。ポートランドのリーワードのシェフ・マヤ・リューは6か月並んで試験を行いました。1つの準備ステーションでは、人気の竹板を使用し、もう1つは同じブランドラインの木材繊維切断板を使用しました。期間の終わりに、竹の駅は毎週の磨きと毎月のシャープニングを必要としました。木材ファイバーステーションは、10日ごとに磨きをかけ、2回だけ磨く必要がありました。 Liuは、彼女の準備料理人も手首の疲労が少ないと報告したと述べた。
もちろん、魔法はありません。角度と圧力はまだ重要です。 15°の日本のエッジはまっすぐに叩きつけられ、端粒のチーク材でさえも、あらゆる表面に苦しみます。重要なのは、ボードを合理的なテクニックとペアリングすることです。スライスまたは岩、包丁のように刻まないでください。また、ボードをきれいにし、軽く油を塗ったままにしてください。乾燥食品残留物は、研磨ペーストのように機能し、寛容な表面のすべての利点を元に戻すことができます。
ストレージ習慣はストーリーを終了します。常にナイフを磁気ストリップやブレードガードに保管してください。そして、ボード自体が深い溝を示すとき、220グリットのサンドペーパーを備えたクイックパスに続いて鉱油レベルが再び競技場をレベルします。
だから、 木材繊維切断板 本当にあなたのナイフをspareしみませんか？測定可能な用語では、エッジ保持、頻度を削減、ユーザーフィードバック - 回答は適格なイエスです。評判の良いブランドを選択し、表面を維持し、優れたナイフのスキルを練習すると、ブレードはより長く、より長くなります。