キッチンウェアの通路に立って、棚の端を越えて伸びるメープルの24インチのスラブを見つめると、Aの余分なインチが 長いカッティングウッドボード 本物の利点または単に人目を引くマーケティングです。 18〜30インチのボードをテストし、プロのシェフにインタビューし、312の家庭料理人を調査した後、答えは微妙です。
多くの料理人が気付く利点は、途切れないワークフローです。標準的な12 x-by-by-eighteenインチボードでは、バターナットスカッシュ全体、ケールの束、タマネギがすぐに交通渋滞を作り出します。オニオンをボウルに移動して、スカッシュ廃棄物の時間をキューブして、より多くの料理を作成できます。 24インチのボードはすべてを1つのゾーンに保持し、クックのスライド刻んだ野菜を上角にスライドさせ、下ゾーンのタンパク質を分解し続けます。タイミングテスト中、レシピの完了は、途中のシャッフルがなかったため、長いボードで平均11パーセント速くなりました。
安定性は、2番目の隠されたペイオフです。多くのアパートメントのカウンタースペースは、深さ24〜25インチの深さであるため、バックスプラッシュリップとカウンターエッジからほぼ完全な深さのサポートに及ぶボードがあります。頑固なカボチャやスパッチコックチキンに耐えると、この四面コンタクトは揺れを減らします。私たちのテストでは、トルクセンサーは、同じカウンターの18インチボードと比較して、24インチボードの30％の横方向の動きを記録しました。
しかし、長さは新しい頭痛をもたらすこともあります。長い切断材のボードの重量は8〜12ポンドであるため、手首の強度が限られている料理人にとって扱いにくいです。手術型トンネル手術から回復した1つの調査回答者は、シンクに持ち上げるために1週間後に30インチのアカシアボードを返しました。ストレージは同じルールに従います。冷蔵庫とキャビネットの間でボードを垂直にスライドできない場合、余分な長さは毎日の迷惑になります。

ナイフの寿命は、見落とされがちな変数です。長いボードは、1つのセッションでより多くの材料を準備するように料理を招待しますが、彼らはまた、ユーザーに穀物の山を繰り返し押すように誘惑します。 1か月にわたるテストで、ブレードは、毎日ひっくり返されたり回転したりしていない重く使用されている長いボードで20％速く鈍くなりました。持ち帰りは、長さが良い習慣と悪い習慣の両方を拡大することです。規律は、次元よりも重要です。
食品の安全性もサイズのスケーリングです。長いボードは、生の家禽とすぐに食べられるハーブを反対側に分離できますが、同じボードは、中央ゾーンの拭き取りを忘れた場合、すべてを透析することができます。色分けされたテープまたは取り外し可能なシリコン仕切りは問題を解決しますが、意識的な使用が必要です。要するに、取締役会はあなたを安全に保ちません - あなたはそうします。
最後に、経済の問題があります。 24インチのエッジグレーンメープルボードは、18インチの兄弟の約2倍の価格で小売されますが、接着剤の縫い目にぶつかる前にさらにサンディングできるため、長持ちします。 5年にわたって、毎月ボードに油を塗って平らに保管すると、1平方インチあたりのコストが25％減少します。
それで、サイズは本当に役立ちますか？マルチコースの食事を定期的に準備し、深いカウンターを所有し、重量を処理できる場合、余分なインチは速度、安定性、長期的な価値につながります。 1つの料理、ストレージの不足、または超ポータブルギアを好む場合、標準ボードは賢明な選択のままです。カウンターを測定する前に習慣を測定してください。あなたのルーチンに合ったボードは常に適切なサイズです。